Foie gras au torchon au Muscat

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmands, aujourd'hui c'est la dernière ligne droite avant Noël et évidemment pour rester traditionnel je vous propose le énième foie gras de la toile! Tant pis, celui-ci je vous la raconte quand même car mes gourmets ont adoré et puis les fêtes sans le foie gras ce n’est pas possible à la maison... Et oui c'est la seule période de l'année où j'en fais et qu'on en mange à la maison alors pour ma bande c'est presque sacré ;-)

Mais c'est aussi la 300ème article de mon blog depuis sa création en Janvier 2015, je ne pensais pas tenir jusque-là alors merci à vous de m’avoir soutenue et d’être encore là!

C'est sur cette recette que je vous souhaite un très beau Noël et que son bel esprit scintille en chacun de vous!

Allez zouh, filez à vos préparatifs et gardez la recette pour le 31, promis elle est bonne ;-)

BON NOËL à VOUS MES GOURMETS!

Ingrédients pour 8 personnes

2 lobes de foies gras crus de canard (500g l'unité), 10cl de vin Muscat, 3l de bouillon de volaille, 7g de poivre noire moulu de Madagascar, 4g de cannelle en poudre, 7g de sucre, 14g de sel 

  1. Séparez les lobes des foies et déveinez-les à l'aide d'un couteau pointu en retirant la veine centrale puis les petites veines après avoir coupé les foies en gros tronçons
  2. Dans un plat à gratin, salez, sucrez, assaisonnez les foies avec les épices et arrosez-les avec le vin
  3. Filmez et laissez mariner 3 à 4 heures au frais
  4. Égouttez ensuite les foies et posez les morceau sur un torchon propre et épais au centre de celui-ci. Tassez et roulez bien le torchon en tube et fermez les bouts avec une ficelle à rôti
  5. Portez à ébullition dans une grande marmite le bouillon de volaille et baissez le feu à feu à doux
  6. Plongez votre torchon dans le bouillon jusqu'à immersion en appuyant dessus avec une cuillère en bois pendant 10 minutes
  7. Au bout de ce temps, sortez le torchon du bouillon en tordant légèrement les extrémités de celui-ci. Laissez tiédir et réservez au frais au frais 3 à 4 jours avent de déguster!

Servez avec tes toasts de pain d'épices ou nature avec un confit d'oignons ou de figues, RÉGALEZ-VOUS!

 

 

 

Publié dans Entrée, Apéro, Volaille

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Commenter cet article

yumelise 26/12/2017 18:36

Il est parfait ce foie gras !

Sab 25/12/2017 15:53

Joyeux Noël et merci pour cette recette qui me servira pour le nouvel an :-) Bises

Doria 24/12/2017 18:35

Il est magnifique ce Foie Gras. Il me fait terriblement envie, d’autant plus que je n’en mangerais pas pour les fêtes, dans ma famille américaine.
Très bon réveillon, Doria

Aggietlili/Marie 24/12/2017 16:02

Un très bon foie gras fait maison rien de mieux !
Je te souhaite un bon réveillon bisous

Muriel des Myls 24/12/2017 12:18

Il est sublime ton Foie gras au Muscat, belles fêtes Lova et gros bisous !!