Omelette soufflée aux girolles et pleurotes - Bataille Food #50

Coucou les gourmands, nous voici le 1er mercredi du mois, traditionnel rendez-vous de la Bataille Food, défi culinaire notoire du web, initié par notre Jenna du Bistro du Jenna. Lors de la précédente édition, le copain Nicolas de Ma cuisine à moi a craqué pour la soupe sucrée de mon amie Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo! Alors pour cette 50 ème édition de la Bataille Food, Nathalie nous embarque pour de belles poêlées d'automne, en d'autre terme tout doit être cuit à la poêle et avec un ou des produits de saison!

Pour ma part:

J'ai poêlé les oeufs des poules de mon ami Justin de TheGarden of Delights, trop chou, sa maman m'avait offert une douzaine d'oeufs extra bio, seuls concurrents chez moi? les oeufs des poules de beau papa ;-)

Et pour les produits de saison?

Girolles, pleurotes (OUI j'adore les champignons ;-)) et salade frisée ont valsé dans ma poêle à frire, promis un régal! Même Hasina qui n'aime es oeufs que dans les gâteau a apprécié goulument mon omelette soufflée! En même temps, la miss n'a pas des goûts de luxe, l'omelette façon Jean Imbert himself et fouetté au moins 10 minutes, c'est juste une merveille! OK... durant les photos, mon soufflé est un peu tombé mais il reste hyper léger et si bon...

allez zouh, tous à vos poêles! Belle journée amis gourmands!

Ingrédients pour 4 personnes

12 oeufs, 200g de girolles, 200g de pleurotes, 20g de beurre demi sel, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1/2 salade frisée, 2 c à s de persil plat ciselé, 2 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre balsamique, 3 c à s d'huile de noix, sel et poivre du moulin

1. Nettoyez les champignons rapidement sous un filet d'eau et laissez-les égoutter sur du papier absorbant avant de les découpez en 2
2. Lavez et épluchez les échalotes et l'ail. Émincez les échalotes et réservez la moitié pour la vinaigrette. Écrasez l'ail en purée
3. Faites revenir sans colorer l'ail et la moitié des échalotes et ajoutez les champignons, laissez cuire le tout à feu moyen environ une dizaine de minutes et saupoudrez avec 1 cuillère à soupe de persil plat en fin de cuisson puis réservez dans une assiette par la suite
4. Pendant ce temps la cuisson des champignons, battez les oeufs dans un saladier entre 12 à 15 minutes énergiquement au fouet jusqu'à ce qu'ils moussent, salez et poivrez 
5. Retirez les champignons de la poêle et remplacez-les par les oeufs, faites cuire votre omelettes 6 à 8 minutes à feu moyen, découpez le beurre en 3 petits dés, glissez-les sous l'omelette pour qu'elle soit dorée et légèrement croustillante
6. Pendant la cuisson des oeufs, préparez la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, l'huile de noisettes, le reste des échalotes et du persil plat, ainsi que le sel et le poivre, obtenez une émulsion en fouettant le tout
7. Dressez l'assiette en y déposant l'omelette pliée en 2, posez sur celle-ci quelques champignons ainsi qu'avec la salade frisée assaisonnée de vinaigrette, RÉGALEZ-VOUS!

Liste des participants

Nathalie de Une cuisine pour Voozenoo – Jenna du Bistro de Jenna – Carole de Ramène la popotte – Sarah de Play with food – Sylvie de La table de Clara – Lova de Graine de faim Kely – Léa de Le Repaire des Ventres Faims – Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises – Lilie de La cuisine maison et pourquoi pas moi? – Marie de United Colours of Macarons – Marie-Laure de Biodélices – Seb de Poivré Seb – Maggy de Mag Kitchenette – Martine de Grain de sel et gourmandise – Hélène de Keskonmangemaman? – Gordana de Des recettes à Gogo – Craquounette avenue –  Les Gralettes – Catalina de Le blog de Cata – Emeline  de Vite fait … bien cuisiné – Nicolas de Ma cuisine à moi – Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde – Rosa de La cuisine de Rosa – Rita de Au cochon heureux – Poppy de Poppy Seed Channel – Delphine de Oh, la gourmande – Justin de The Garden Of Delights – Régal de paresse – Océane de Bonsaï Food – Emilie de Emilie Sweetness – Chantal de La cuisine de Blanche – Christelle de La cuisine facile de Chris – Lic de Aussi délicieux qu’un gâteau –  Béatrice de Popote et Nature – Florence de Au fil du Thym – Miam Miam & Yum – Sabrina de Sab’n’Pepper – Alaro de Mes petites recettes préférées – Cyrielle de Cyrielle Gourmandise– Christine de Pause Nature