Crème chocolat-tonka

Publié le par Lova P.R

Hello les amis, ces temps-ci j'avais une envie irrésistible de chocolat, mais comme je suis la seule à la maison à avoir ce petit problème d'addiction... Et bien j'ai décidé de me faire plaisir et puis c'est tout!!! J'ai repéré cette recette sur le joli blog Les délices d'Hélène , mais évidement j'ai mis mon grain de sel dans ma tambouille... J'ai relevé la recette de base avec la fleur de sel et la tonka. Gourmandise assurée, le mariage des 2 fèves s'accorde à merveille ( du moins pour moi) avec la fleur de sel et toc mon envie était assouvie... Mais j'ai quand même dû partager quelques verrines avec les minettes vous pensez bien ;-)

Allez zouh en cuisine au cas où vous auriez aussi envie de chocolat, mais juste au cas où... :-) Belle journée à tous!

Pour 5 à 6 personnes (selon la taille de vos verrines)

120g de chocolat noir à pâtissier (70%), 1 fève tonka, 3 jaunes d'oeufs, 15 cl de crème fleurette, 15cl de lait, 30g de sucre, 1 bonne pincée de fleur de sel, un peu de praliné pour la déco

  1. Coupez le chocolat en petits morceaux et réservez dans un saladier
  2. Mélangez le lait et la crème dans une casserole, parfumez le mélange en râpant la fève tonka dessus et portez le tout à ébullition
  3. Faites blanchir les jaunes oeufs avec le sucre et versez le mélange lait-crème-tonka en filet par dessus
  4. Versez l'appareil dans la casserole, refaites chauffez à moyen et même doux jusqu'à obtenir une crème nappante telle une crème anglaise
  5. Versez cette crème en 3 fois sur les morceaux de chocolat en veillant à ce que tout le chocolat fondent à émulsionner parfaitement l'ensemble et obtenir une crème onctueuse, lisse et brillante
  6. Ajoutez la fleur de sel et remuez le tout de nouveau
  7. Disposez la crème chocolatée dans des verrines, laissez refroidir et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de gouter, avant de servir saupoudrez d'un peu de praliné, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

 

 

 

Publié dans Dessert, verrines sucrées

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Toque de choc 30/11/2017 08:38

tu sais, la prochaine fois que tu as des envies de chocolat dis le moi ! je viendrais te filer un coup de main ! surtout que j'adore l'alliance du chocolat et de la fève tonka !

Mathilde 29/11/2017 23:07

La tu me prends par les sentiments avec tes crèmes au chocolat!! j'adore :D

Nathalie 28/11/2017 20:12

Muhmmm!! J'ai comme une petite envie de chocolat!! Bonne soirée

Not Parisienne 27/11/2017 21:11

J'adore la fève tonka, je ne l'ai jamais goûtée mariée au chocolat mais je ne doute pas que ce soit délicieux!

latabledeclara 27/11/2017 17:52

Moi j'ai toujours envie de chocolat
Je t'invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Terrines de fêtes
http://www.latabledeclara.fr/2017/11/appropriez-vous-la-recette-7.html
Bises