Brioche coco, cannelle, cardamome - Foodista Challenge #33

Publié le 29 septembre 2017 par Lova P.R

Hello les amis, cette semaine et cela jusqu'à mercredi prochain le blog va vivre au rythme des défis, je ne peux bien évidemment participer à tous les défis de la toile car Dieu sait comme il y en a mais de temps en temps j'en fais une rafale comme ça! Ce qui est sûr c'est qu'après cette série, je vais me calmer et vivre au rythme plus reposé avec mon petit blog. Et donc la recette est dédiée au Foodista Challenge, un défi culinaire initié par Stéphanie de Cuisine-moi un mouton et orchestré par une marraine ou parrain...ici nous devons respecter un thème et/ou des ingrédients particuliers. Pour cette édition, Virginie de Tea Time & Delicatessen nous invite à réaliser une recette dont l'ingrédient principal commence par C et que celle-ci soit roulée... MAIS aussi intégré dans notre décor, un accessoire en rapport avec la poule... (marrant n'est-ce pas?) Et bien

ROULE ma POULE avec des C par chez moi ;-)

Une brioche VEGAN (0 ingrédients à base d'animaux pour ceux qui ne connaissent pas) ,une première pour moi... et l'idée m'est venu en voulant réaliser les fameuses brioches à la cannelle des pays nordique avec des éléments commençant par C! Un peu casse-tête j'avoue mais le miracle est arrivé quand je suis tombée sur le site Vegan Pratique où j'ai trouvé ma fameuse brioche sans cannelle mais à la cardamome. Et toc, j'ai décidé de mettre les 2 épices pour avoir plus de C et surtout plus de goût, étonnamment ça a plu à la maison et l'homme en a même picoré 2... comme quoi... Résultat je me retrouve avec une brioche roulé "3 C"!!! J'ai modifié quelques quantités de la recette initiale au vue de la consistance de ma pâte qui ne me convenait pas...

Lait de Coco et huile de Coco - Cannelle - Cardamome

Quant au clin d'oeil pour la pour la poule, une plume chopé par ci et du sucre à l'effigie de la volaille de Bresse par là...que j'ai eu avec mon café dans un restaurant chic de la ville un soir ;-)

Allez zouh, ça roule pour le goûter mes amis ;-)

Ingrédients pour 12 brioches

500g de farine, 10g de levure sèche, 250ml de lait de coco, 100ml de lait de noisette(ou autre lait végétal), 1OOg de sucre blond, 1 c à c de cardamome, 1 petit bâton de cannelle (4 cm), 100g d'huile de coco (bio) , 3 c à s de miel de fleur, 1 c à s de poudre de cannelle, 1 mélange jaune d'eau+ 1 c à c d'eau

Portez à ébullition dans une casserole le lait de coco, le lait de noisette, la cardamome et la cannelle, éteignez le feu et laissez infusez
Dans le bol du batteur ou un saladier, mélangez, la farine, le sucre et la levure
Ajoutez ensuite l'huile végétale pour obtenir un mélange granuleux
Filtrez au passoire le mélange de lait parfumé et versez-le sur mélange sec afin d'obtenir une pâte souple qui ne colle pas et formez une boule
Laissez lever la pâte, sous un linge propre et sec, 1 heure dans un four éteint préalablement préchauffé à 50°C jusqu'à ce qu'elle double de volume
Au bout de ce temp, dégazez la pâte et étalez-la pour une épaisseur d'1/2 cm environ
Arrosez la pâte avec le miel et la cannelle en poudre, repliez-la en 4 sur elle-même et étalez-la finement de nouveau
Découpez 12 lamelles de pâtes et torsadez chaque lamelle avant de les roulez en escargot. Déposez vos brioches sur une plaque de four que vous aurez paré de papier cuisson et veillez à ce que les brioches soient bien espacées. Laissez lever les brioches de nouveau 40 minutes sous un linge propre et sec
Préchauffez le four à 200°C à convection naturelle ( favorise la pousse) ou 180°C à chaleur tournante
Badigeonnez vos brioches avec le mélange jaune d'oeuf-eau et enfournez 25 à 30 minutes à 200°C (convection naturelle) ou 180°C (à chaleur tournante)
Laissez tiédir vos brioches sur une grille une fois cuites, c'est prêt, dégustez aussitôt et RÉGALEZ-VOUS!