Pintades aux morilles à la crème

Les recettes de Noël commencent à fuser sur la toile et dans les magazines alors je me suis dit que c'était le moment de vous proposer un éventuel plat pour les fêtes de fin d'année. J'avais déjà réalisé presque la même recette ICI mais avec du vin jaune et des morilles fraiches et bien sûr sans la tonka. Le résultat est plus doux mais tout aussi savoureux!

C'est une recette qui va vous faire un budget coquet mais pour les fêtes, vous le savez bien, on n'est jamais raisonnable ;-) (Et quelques fois... d'autres jours de l'année aussi mais chut!) 

Je ne vous en dis pas plus, allez zouh, à vos tabliers et belle journée à tous!

Ingrédients pour 5 personnes

10 cuisses de pintades, 150g de morilles séchées, 15 cl de crème liquide, 1/2 fève tonka, 30 cl de bouillon de volaille, 20 cl de vin blanc sec, 20g de farine, huile d'olive, 20g de beurre 2 oignons, sel et poivre du moulin

1. Trempez les morilles dans un bol d'eau chaude 30 minutes
2. Salez et poivrez les cuisses de pintades et faites-les dorer dans un peu d'huile d'olive
3. Dégraissez votre cocotte et ajoutez le vin blanc puis le bouillon de volaille. Laissez cuire à feu doux 45 minutes
4. Épluchez et émincez les oignons. Egouttez les morilles et faites-les revenir 5 minutes étuvés avec les oignons dans le beurre, à couvert et à feu doux
5. Prélevez une petite louche de bouillon de volaille pour arroser les champignons avec ce jus et faites réduire la sauce jusqu'à ce qu'il ne reste que 6 cuillères à soupe de jus.
6. Ajoutez la crème, râpez la fève tonka sur la crème, émulsionnez la sauce et poursuivez la cuisson à frémissement 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût
7. Délayez la farine avec une louche de bouillon de volaille et versez ce liant dans la cocotte de volaille afin d'obtenir une sauce onctueuse et homogène
8. Ajoutez la crème aux champignons aux cuisses de pintade en remuant délicatement à feu doux. Laissez frémir le tout encore 2 minutes sans faire bouillir, c'est prêt!

Servez avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur, RÉGALEZ-VOUS!