Mousse au chocolat praliné, soupçon de rhum arrangé et sa chantilly straccietella - Battle Food #50

Publié le par Lova P.R

Mousse au chocolat praliné, soupçon de rhum arrangé

Ceci n'est pas une mousse au chocolat ordinaire, bé oui je vous annonce de suite la couleur ... vous êtes mis au parfum venez voir de plus près ;-)

Bon à première vue,c'est déjà pas commun de rajouter du rhum dans une mousse au chocolat et toc et en plus avec des oeufs façon génoise??? ah ben voilà on y est!!! Merci à Sandra Kavital, d'un de mes blogs chouchous Le Pétrin pour cette recette bombe atomique, oui je dis bien BOMBE car ça l'est franchement! J'ai remplacé le chocolat noir par du chocolat praliné spécial dessert et l'eau par le lait de soja. Mes filles n'aiment pas la mousse au chocolat  à vrai dire, je sais mes gosses sont pas tout à fait normales mais que voulez-vous, les chats font pas des chiens parait-il héhéhé... MAIS celle-ci, elles aiment! Elle est aérienne, légère et a du pep's, une merveille quoi!

Et tout ça pour faire plaisir à ma marraine de Battle Food préférée (c'est moi qui l'ai choisi YES!!!) Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises. Et oui, nous voici pour la 50 ème édition de cet illustre défi culinaire entre blogueurs ou non, créé en 2012 par Carole de Sunrise Over Seas

Pour la 50 ème Battle Food par Gabrielle, on détourne donc la tradition!

On prend un plat ou un produit traditionnel (du pays ou de la région de votre choix) et on le détourne ! On peut intégrer un ingrédient qui éloigne le plat de ses origines (ex: risotto de coquillettes), mélanger deux recettes traditionnelles (ex: rougail-gnocchi) bref faire à peu près ce qu'on veut, dit-elle! YES!

Pour résumer, voici donc mon détournement ;-)
J'ai remplacé les blancs neige ou la crème fouettée par des oeufs entiers  façon génoise au bain-marie et j'ai intégré du rhum arrangé et du lait de soja dans ma préparation
Allez zouh en cuisine
 

 

Ingrédients pour 8 verrines

180g de chocolat praliné, 60 ml de lait de soja, 1,5 c à s de rhum brun arrangé, 3 oeufs, 4 c à s de sucre, 20g de sucre vanillé, 3 c à s d'eau, 20 cl de crème liquide à 30% de matière grasse minimum bien froide, 50g de mascarpone, 20g de copeaux de chocolat noir

  1. Faites bouillir une casserole d'eau puis baisser le feu à doux
  2. Concasser le chocolat praliné dans un saladier résistant à la chaleur, ajoutez le lait de soja et faites fondre le tout au bain-marie afin d'obtenir un chocolat crémeux bien brillant
  3. Ajoutez à cette ganache le rhum et mélangez de nouveau le tout puis réservez à température ambiante
  4. Dans un autre saladier, mettez les oeufs, l'eau et la moitié de chaque sucre. Fouettez ce mélange au bain-marie jusqu'à ce que l'appareil triple de volume à la manière d'une génoise, elle doit être crémeuse. Cette étape est idéalement à faire au batteur électrique et prend entre 10 à 15 minutes. Continuez de fouettez hors du feu 2 à 3 minutes le temps de tiédir l'appareil
  5. Ajoutez les oeufs en 4 fois au chocolat fondu délicatement à la spatule
  6. Disposez la mousse dans des verrines ou des ramequins et laissez au frais minimum 4 heures
  7. Fouettez la crème et le mascarpone bien froids dans un saladier, quand la chantilly commence à prendre, ajoutez le reste de sucre et de sucre vanillé.
  8. Ajoutez à cette chantilly bien ferme et délicatement à la spatule, les copeaux de chocolat noir enfin transvasez la crème dans une poche à douille
  9. Décorez joliment vos verrines avec la chantilly straccietella juste avant de servir, c'est prêt!

Vous pouvez remplacez le lait de soja par un autre lait ou tout simplement de l'eau et le rhum arrangé par du Cointreau par exemple, RÉGALEZ-VOUS!

Mousse au chocolat praliné, soupçon de rhum arrangé

Mousse au chocolat praliné, soupçon de rhum arrangé

Mousse au chocolat praliné, soupçon de rhum arrangé

 

Publié dans Défi, Dessert, Pâtisserie

Commenter cet article

PLAY WITH FOOD 30/05/2017 11:34

Hmmmmm.... ça à l'air DI-VIN :)
Sarah

Unzestedegourmandises 20/03/2017 23:51

Waouh quel dessert sympa! tout ce que j'aime dedans !!

Didier 20/03/2017 19:43

Juste terrible cette recette et le rhum en plus, bravo pour cette revisite, je mets la recette direct dans mes favoris. Bonne soirée.

jackie 20/03/2017 18:55

Ce rhum arrangé me fait de l'oeil. une magnifique coupe gourmande. Bisous

sotis 20/03/2017 14:11

je rêve de pouvoir y plonger ma petite cuillère!!!! bisous