Choux farcis aux shiitakes

Publié le par Lova P.R

Choux farcis aux shiitakes

Coucou les amis, aujourd'hui ce sera une recette de saison par ici, et oui l'homme a su planter les choux, pas celui-ci mais bon... mais il a su aussi les manger... oui, oui il a même adoré alors forcément je suis super contente car c'est la première fois que j'en fait. J'appréhendais sa réaction avec le shiitake, ces petits champignons asiatiques si parfumés mais finalement c'est passé comme lettre... en même temps tant, tant qu'il y a de la viande dans une recette, je crois que Monsieur aime tout simplement! mouais... mais j'avoue qu'il est de plus en plus gourmand de dessert ces temps-ci... je vous en raconterais certainement une d'ici samedi prochain si tout se passe bien... oui si tout se passe bien ;-) 

Allez zouh, filez manger des choux mes gourmands ;-) Beau week-end à tous!

Choux farcis aux shiitakes

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

1 chou frisé, 500g de viande hachée au choix (farce à légumes pour moi), 200g de shitake frais, 1 oeuf, 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c à s de sauce nuoc màm, 50 cl de fond de veau, 20g de beurre, sel et poivre du moulin, huile d'olive

  1. Prélevez 10 à 12 belles feuilles de chou et faites-les blanchir dans l'eau bouillante 10 minutes avant de les de les trempez dans l'eau glacée et des les égouttez sur du papier absorbant
  2. Émincez le reste du chou très finement et faites les cuire à l'étouffé 15 minutes dans 2 cuillère à soupe d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre puis réservez
  3. De même émincez le s shiitakes, épluchez et ciselez les oignons et l'ail et faites-le tout revenir avec une cuillère à soupe d'huile, du sel et du poivre à la pale du chou précédent
  4. Préparez la farce en mélangeant, la viande, la poêlée de chou et de shiitakes, l'oeuf et la sauce nuoc màm et poivrez selon votre goût
  5. Préchauffez le four à 180°C 
  6. Déposez un peu de farce au milieu de votre feuille de chou, la quantité de farce varie selon la taille de votre feuille
  7. Repliez les bords de feuille de chou sur la farce et roulez celle-ci sur elle-même comme des nems
  8. Répétez l'opération pour les 10 feuilles de chou
  9. Huilez légèrement un plat à gratin, disposez les choux farcis dans le plat, enfournez 30 à 35 minutes les choux en les arrosant régulièrement avec le fond de veau et en les retournant à mi cuisson
  10. Récupérez le jus de cuisson dans une casserole, réservez les choux au chaud et liez-la à feu moyen avec le beurre, c'est prêt!

Servez vos choux farcis en les nappant de sauce, RÉGALEZ-VOUS!!!

Choux farcis aux shiitakes

Choux farcis aux shiitakes

 

Publié dans Plat, viande

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Commenter cet article

Muriel 24/10/2017 07:40

Les champignons ont du apporter ne saveur particulière à ces petits choux farcis... bonne journée

Muriel des Myls 22/10/2017 18:22

Elle a l'air extra ta recette, à tenter à ma sauce un de ces 4 ! bisous !

Mathilde 22/10/2017 13:33

Très sympa ces petits choux farcis! Je ne connaissais pas ces petits champignons asiatiques :) bisous

Cécile Bleu Combava 22/10/2017 13:29

Une très jolie farce pour une belle recette et de magnifiques photos! Carton plein ma Lovasoa!
Bisous du caillou!

Aggietlili/Marie 22/10/2017 09:15

Une belle recette parfumée pour cuisiner le choux. Merci pour cette idée partagée
bon dimanche bises