Salade de pommes terre au haddock fumé vinaigrette au citron tigré

Publié le par Lova P.R

Hello les gourmands, le printemps approche, les filles ont cueilli quelques jonquilles avec leur mamie pendant les vacances et je commence à avoir envie de salade et de crudités.

Mais en attendant que les beaux jours reviennent pour de bon... ah oui, en ce moment par ici ils se font plutôt désirés, voici une salade avec ces merveilleux citron tigrés que j'ai dégoté à Dijon chez mon primeur préféré. D'une douceur et d'un parfum incomparable je trouve, j'en suis totalement accro à vrai dire. Alors quand mon partenaire Les caves m'a demandé ce que je voulais proposé comme recette, j'ai tout de suite pensé à mes citrons. Les Caves m'a suggéré de marier cette petite bonne salade avec un bon RIESILING domaine Hartweg d'Alsace  et Médaillé d'argent s'il vous plait (à consommer avec modération bien sûr ;-) ). Ses notes fruités et d'agrumes se sont merveilleusement bien associées au haddock et à mon citron tigré (à consommer avec modération bien sûr ;-) )

Alors zouh direction les fourneaux , vous allez voir c'est un délice et d'une simplicité géniale ;-)

Ingrédients pour 4 à 5 personnes

400g de pommes de terre à chair ferme (type Amandine ou Charlotte), 200g de haddock fumé, 2 échalotes, 1 petit bouquet de persil, 1 citron tigré non traité ou bio (jus+zeste), 8 c à s d'huile de noisettes, sel et poivre du moulin

  1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau en démarrant à froid
  2. Une fois cuites, épluchez-les et découpez-les en gros dés
  3. Retirez la peau du haddock et découpez-le en cube
  4. Épluchez et émincez finement les échalotes
  5. Lavez, essorez et émincez finement le persil
  6. Préparez le vinaigrette, émulsionnez le zeste du citron, son jus, l'huile, le sel et le poivre 
  7. Mélangez les pommes de terre, le haddock, les persil et les échalotes dans un saladier
  8. Arrosez le tout avec les 3/4 de la vinaigrette, rectifiez l'assaisonnement si besoin est
  9. Arrosez les assiettes du reste de vinaigrette juste avant e déguster, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!

*** L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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DineavecSandrine 21/03/2017 10:26

Quelle belle et savoureuse salade!!!
Dine avec Sandrine

jackie 07/03/2017 18:56

Oui je crois que nous avons tous envie de salades, crudités pourtant en ce moment tu vois c'est la soupe de légumes qui embaume la maison. Il fait froid et il a neigé sur les montagnes. Bises

gridelle 06/03/2017 17:57

je ne connaissais pas du tout ce citron!!! et ta salade me donne drôlement envie du coup!

Doria 06/03/2017 16:32

Ces pommes de terre sont délicieuses et bien parfumés.
Bisous, Doria

sotis 06/03/2017 13:28

je ne connaisait pas les citron tigrés, encore une belle découverte grâce à toi!!!! bisous