Poêlée d'endives au beurre de clémentine, roquefort et noix de pécan

Publié le par Lova P.R

Poêlée d'endives au beurre de clémentine, roquefort et noix de pécan

Une nouvelle rubrique "Accords mets et vins" est née avec mon partenaire Les Caves,  e-commerçant de grands vins en ligne, vous y trouvera forcément votre bonheur avec ces 800 références.

J'avoue, je ne connaissais pas grand chose en vin à vrai dire avant de vivre en Bourgogne, et ma rencontre avec mon "papapounet", collègue, ami et surtout papounet adoptif, qui produit un excellent Chassagne Montrachet, j'ai appris à apprécier le BON VIN... Mais mes proches  vous dirons que j'en consomme très peu, 1 à 2 verres maximum de l'apéro au repas me suffisent largement, il en faut pas beaucoup pour déguster et savoir apprécier les bonnes choses en ce qui me concerne

Alors, quand Gilles m'a proposé ce partenariat en associant un bon vin à l'une de mes recettes, je me suis dit pourquoi pas, c'est la culture de ce beau pays qu'est la France après tout et c'est totalement logique au final pour moi qui suis bourguignonne d'adoption d'embarquer dans une telle aventure. 

Cela dit pour cette recette, j'ai dû faire une petite infidélité à la Bourgogne... et oui pour cette entrée avec Les Caves, je vous suggère un joli voyage du côté de l'Alsace avec un GEWURTZTRAMINER 2013 Paul KUBLER*** ICI, un joil vin à la belle dorée et au goût si fruitée. Il se marie très bien avec cette entrée de saison que j'ai essayé de rendre séduisante pour ma bande de gourmands. En réalité seuls mon homme et moi aimons les endives cuites, les minettes le mangent qu'en salade mais chez nous il n'est pas interdit de goûter alors elles ont fait un effort. Mon homme a bien aimé le mariage mandarine et roquefort, et j'en ai oublié la petite amertume de ce légume qui me gène une pointe... Mais ma plus grande surprise c'est  l'association avec le roquefort, vraiment top! Moi qui ne peut en consommer, j'ai apprécié, c'est peut-être aussi le vin qui a atténué le côté bleu du fromage...allez savoir...

Quand j'ai annoncé ma recette à Gilles, il a tout de suite su quel vin se marie avec les saveurs de mon plat, j'étais aux anges, quel précieux conseil! Merci Monsieur ;-)

Enfin, toutes ces histoires sont bien belles mais maintenant direction les fourneaux ;-)

*** L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Ingrédients pour 4 personnes

6 endives, 1 petite clémentine, 125g de roquefort, 100g de noix de de pécan concassés, 40g de beurre 1/2 sel, 7g de sucre roux vanillé, sel et poivre du moulin et un peu de baies roses concassés

  1. Lavez et retirez le coeur des endives puis fendez-les en 2
  2. Chauffez le beurre à feu moyen dans une grande poêle et déposez les endives dessus
  3. Salez, poivrez et assaisonnez avec les baies roses les endives et laissez-les dorer de chaque côté en saupoudrant avec le sucre vanillé à mi-cuisson côté feuilles fendues
  4. Une fois les endives dorées, déglacez votre poêlée avec le jus de clémentines
  5. Saupoudrez les légumes avec les noix de pécan concassées et disposez les endives dans les assiettes
  6. Juste avant de  servir, émiettez le roquefort sur les légumes, c'est prêt!

Servez avec un petit verre de GEWURTZTRAMINER*** ICI et un bon pain au grain, RÉGALEZ-VOUS!

*** L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Poêlée d'endives au beurre de clémentine, roquefort et noix de pécan

Poêlée d'endives au beurre de clémentine, roquefort et noix de pécan

 

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Commenter cet article

maggkitchenette 17/02/2017 10:32

Je t'avais déjà félicité pour ta recette ,mais cette fois si ,après l'avoir faite ,je redouble mes compliments.Tu as trouvé un mélange d'ingrédients super réussi. " magg kitchenette" , cette semaine en a fait sa recette coup de cœur. Bravo et gros bisous ma chère Lova.

Graine de faim kely 17/02/2017 18:52

C'est super si tu t'es régalée Maggy,
très beau week-end
Bisous

gridelle 09/02/2017 10:34

j'adore ta proposition! on connaît le classique accord endive noix roquefort en salade, mais alors là, poêlee avec en plus cette association avec le jus d'agrume, c'est du sublime!

Graine de faim kely 17/02/2017 18:52

Merci Ingrid, bon week-end
bises

chris 06/02/2017 16:34

je n'aurais jamais pensé associer endives et clémentines, mais quand je vois ton plat, je me dis que si, finalement!!!!!!
bisous Lova

Graine de faim kely 06/02/2017 22:55

Merci ma Chris :-)
bisous

jackie 06/02/2017 12:32

Une belle assiette, il faut profiter de la saison des endives. Bonne journée

Graine de faim kely 06/02/2017 22:55

merci Jackie, vive les produits de saison ;-) bonne soirée

Carole 05/02/2017 18:20

Voilà une belle façon d'accommoder les endives ma Lova !
Bon dimanche, bisous.

Graine de faim kely 06/02/2017 22:52

Merci Carole, bonne soirée
Bisous