Bouchées pralinées - Lait caramel vanillé

Publié le par Lova P.R

Bouchées de pralinées - Lait caramel vanillé

Coucou les gourmands, mon timing est toujours un peu rock'n roll entre boulot, gosses et blog mais je me donne toujours une petite marge, qui est un réel plaisir pour moi, à vous consacrer quelques minutes, voir quelques heures de mon temps pour vous raconter mes histoires de recettes.

Cette fois ci je vous raconte mon gouter de dimanche dernier et je me suis dit qu'il colle parfaitement au thème de Compile-moi un menu, ce défi culinaire qui dure un mois et qui a été initié par l'ami Seb de Poivré Seb. Lorsque Sandra de Encore un gâteau et Nathalie de Cuisine Voozenoo , les chefs d'orchestre de ce défi ont choisit Rosa de la Cuisine de Rosa comme marraine, et que celle-ci nous demande un janvier "Cocooning autour d'une gourmandise", je me suis dit que je pourrais au moins raconter une recette simple de gouter avec les minettes et à ce bon goûter, il fallait cette fois-ci rajouter une boisson réconfortante. Je me souviens d'un doux boisson que je buvais avec une copine dans un bar de la ville quand j'étais encore étudiante en BTS à l'époque, le lait caramel... ah oui on était sage n'est-ce pas avec ma copine? ;-) Je voulais donc que les minettes goutent à cette boissons si réconfortante customisée à ma sauce. 

J'ai donc pêché cette recette, en réduisant de 25% le sucre, dans ce chouette livre, Les Financiers aux éditions Solar, que l'arrière grand-mère de mes filles m'a offert et qui trône désormais sur ma table de nuit tellement les recettes sont de vraies pépites à idées pour moi!

Mon décor de coconing est posé, suivez-moi pour voir ces recettes de plus près ;-)

Ingrédients

Pour 20 bouchées

60g de pralin + 5g pour la finition, 2 blancs d'oeufs (réservez les jaunes pour la boisson), 75g de sucre glace, 60g de beurre 1/2 sel, 20g de farine, huile neutre pour les moules

  1. Mélanger le sucre, la farine et les 60g de pralin
  2. Faites mousser à la fourchette les blancs d'oeufs et ajoutez-les au mélange sec précédent
  3. Faites fondre le beurre à feu vif dans une casserole pour qu'il mousse sans le coloration
  4. Ajoutez le beurre noisette à la pâte et mélangez
  5. Préchauffez le four à 240°C
  6. Huilez vos moules en silicone (4cm de diamètre, moule à mini tartelettes) et répartissez la pâte à ras bord dans celle-ci
  7. Enfournez vos mignardises 5 minutes à 240°C puis parsemez les bouchées du reste de pralin et continuez la cuisson 10 minutes à 200°C
  8. Laissez refroidir avant de démouler, c'est prêt!

Pour le lait caramel vanillé

40 cl de lait, 2 jaunes d'oeufs, 3 c à s de confiture de lait, 1 gousse de vanille

  1. Fendez en 2 la gousse de vanille et extrayez les graines
  2. Faites chauffez le lait avec la gousse et les graines de vanille ainsi que la confiture de lait
  3. Fouettez les jaunes et versez sur eux, en filet, le lait chaud aromatisé en fouettant
  4. Remettez le tout quelques minutes à feu doux dans la casserole en continuant à fouetter
  5. Versez le lait dans les tasses et servez avec les bouchées pralinées RÉGALEZ-VOUS!

 

Bouchées de pralinées - Lait caramel vanillé

 

Publié dans Pâtisserie, Dessert, Défi

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Commenter cet article

sandra 26/01/2017 13:07

je veux bien gouter cette sublime petite chose !! ça a l'air délicieux !! merci pour ta participation, bises, Sandra

Graine de faim kely 26/01/2017 20:19

Merci Sandra, le thème de rosa était vraiment sympa ;-)
bonne soirée
Bises

Raïssa 25/01/2017 11:17

Hhhuuummm ca me dit vraiment bien !!!!

Graine de faim kely 26/01/2017 20:28

Merci Raïssa, bonne soirée ;-)

sherazade 23/01/2017 21:44

Hmmm
Quel merveilleux cocktail... ces bouchées et ce lait caramel...
Un moment de douceur inoubliable...
Cela me permet de rêver derrière mon écran...
Merci

Graine de faim kely 24/01/2017 20:42

Merci Shérazade, fais de beaux rêves gourmands ;-)

valerie 123degustez 20/01/2017 21:56

Bonsoir, ces petits gâteauxs l'ont l'air délicieux, avec ce pralin qui doit croustiller... Merci pour ce partage. Belle soirée. valérie

Graine de faim kely 24/01/2017 20:38

Merci à toi Valérie, belle soirée.

lespetitsplatsdeBéa 19/01/2017 20:32

qu'est ce que c'est gourmand un bel ensemble

Graine de faim kely 20/01/2017 19:58

Merci Béa bisous