Brownie nougatines à la panna cotta tonka et cerises au sirop - Bataille Food #40

Publié le par Lova P.R

 

Brownie nougatines à la panna cotta tonka et cerises au sirop

 

Et voici une réalisation en collaboration avec mes petites gourmettes, et oui c'est une recette largement réalisable avec et par des enfants comme demandé dans le thème de cette Bataille Food #40.

Pour ce rendez-vous mensuel de Bataille Food, défi et partage en tout amitié de recettes, créés par Jenna du Bistro de Jenna, la précédente marraine Poppy du blog Poppy Seed Channel a désigné Marie de Cooking & Bon Appétit pour nous embarquer dans le thème de l'AVENT.

Un thème bien dans l'aire du temps n'est-ce pas?

Pour résumer cette édition, il fallait réaliser une recette inédite sous avec les contraintes ci-dessous:

Les souvenirs de l'Avent

le plaisirs enfantins avec une décoration de Noel enfantine ou une recette réalisable par des enfants en cette période de fêtes.

 

Pour corser le jeu, il faut intégrer les deux éléments suivant :

De la douceur 

Sucrée : crème, marshmallow, fromage, lait végétaux ou animaux, chocolat blanc, meringue, caramel, etc.

Salée : crème, fromage, lait végétaux ou animaux, beurres, etc.

 

Une farine au moins  

blé, avoine, quinoa, coco, amande, riz, …

mais pas de maïs, tapioca, pommes de terre, etc...

 

Chez moi ce sera un BROWNIE de NOËL :

la douceur est dans ma panna cotta puisqu'elle est réalisée avec du lait et de la crème 

et

la farine est dans mon brownie, fait avec une farine de blé classique, j'ai pioché la délicieuse recette chez Hérvé du célèbre blog Hervé Cuisine que j'ai une pointe adapté à ma sauce

 

Alors zouh direction la cuisine avec vos petits commis ;-)

 

Brownie nougatines à la panna cotta tonka et cerises au sirop

 

Le brownie

 

140g de sucre, 7g de sucre vanillé, 150g de farine, 100g de beurre, 150g d'huile de noisette ou de noix, les graines d'une gousse de vanille, 2 oeufs, 100g de chocolat noir, 100g de chocolat au lait, 1 pincée de bicarbornate, 1 pincée de sel, 100g de nougatine concasséé (ou noix, noisettes, noix de pécan...)

(Si vous n'avez pas d'huile de noisette ou de noix remplacez pas 50g de beurre en plus tout simplement)

 

  1. Découpez les chocolats en morceaux ( si vous les avez en tablettes) et faites les fondre au bain-marie ou 1minutes 3à au micron-ondes avec le beurre. Lissez le tout et ajoutez l'huile
  2. Dans un grand bol, blanchissez les oeufs avec les sucres et les graines de vanille puis ajoutez le mélange chocolat
  3. Ajoutez le la pincée de bicarbonate , le sel et la farine pour obtenir une pâte homogène
  4. Ajoutez la nougatine à la préparation
  5. Préchauffez le four à 180°C
  6. Beurrez et farinez un moule carré ( 20 cm) et versez-y la pâte
  7. Enfournez 25 minutes à 180°C et laissez, démoulez votre gâteau encore tiède et réservez-le

La panna cotta

 

280ml de lait, 100ml de crème liquide (35% de matière grasse), 60g de sucre, 1 fève tonka râpée

3 feuilles de gélatine

 

  1. Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et la fève tonka râpée puis retirez du feu,
  2. Trempez les feuilles de gélatine dans l'eau froide, égouttez-les et faites-les dissoudre dans le mélange lait/crème/sucre/tonka
  3. Versez dans des moules en 1/2 sphère et laissez prendre au frais minimum 2 heures

 

Le montage

 

Le brownie, les boules de panna cotta, une vingtaine de cerises au sirop (maison) et éventuellement de la confiture de mûre ou cerise

 

  1. Découpez nettement les rebords de votre brownie ou découpez des bandes rectangulaire
  2. Nappez ou non le dessus de votre brownie avec la confiture de fruits rouge de votre choix 
  3. Disposez joliment dessus joliment les cerises et les boules de panna cotta juste avant de servir, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS!!!

 

Brownie nougatines à la panna cotta tonka et cerises au sirop

 

 

Publié dans Pâtisserie, Défi

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Commenter cet article

gridelle 13/12/2016 20:58

oh quel dessert fabuleux! j'adore!

Toque de choc 12/12/2016 11:09

c'ets superber ! je suis sous le charme de ton dessert haute pâtisserie! En plus les saveurs que tu as choisi me bottent particulièrement !

Marie - Cooking & Bon Appétit 11/12/2016 14:13

Fantastik brownie ! Ma famille adorerait un tel dessert à Noël, de la fraicheur et beaucoup (beaucoup) de gourmandises ! J'adore ta proposition Lova ! Bon dimanche !

mamimijane 09/12/2016 21:51

humm ! un délice,
bonne nuit bizzzzzzz

sotis 09/12/2016 15:45

c'est superbe, bravo!!!!! bisous