Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38

Publié le par Lova P.R

Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38

Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38

Et nous voici à l'heure de la Bataille food #38!

 

Créatrice de la Bataille Food, Jenna: Bistrot de Jenna

Réalisatrices de la Bataille Food, Lucie et Ariana: Cosmic Tomatoes

Précédente directrice du film Bataille Food, Gaëlle: My nomade cuisine

 

Scénario:

La cuisine fait son cinéma

  • Limiter le gaspillage : réaliser un maximum de préparation vous-mêmes et optimiser votre utilisation des fruits et légumes. (ex : Si vous utiliser des zestes d’orange pour votre pâte, le jus peu aromatiser un glaçage / faire des tempuras ou un bouillon avec les fanes de carotte…)
  • Utiliser aux moins un produit de saison dans votre recette.

 

 

Film: Le fabuleux destin d'Amélie poulain,

selon elle,

c'est "la crème la plus douce possible sous la croûte la plus craquante, telle est la crème brûlée

..."

Scénariste de la crème Murielle de La Table Monde

Interprète, maquilleuse et costumière de la crème: Lova ;-)

 

Ingrédients pour 8 personnes

 

4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre, 10 cl de lait entier, 40 cl de crème liquide, 1 pincée de vanille en poudre les graines d'une gousse de vanille, 4 figues fraiches, 4 cuillères à soupe de sucre roux, 4 blancs d'oeufs, 1 c à s de sucre glace, 4 c à s d'eau, 175g de sucre

 

  1. Préchauffer le four à 150°C.
  2. Séparez les jaunes de blancs et mélangez les jaunes avec le sucre tout doucement sans former de bulles.
  3. Ajoutez le lait, la crème et la vanille en mélangeant délicatement.
  4. Lavez les figues et découpez en quartier et déposez un morceau dans chaque ramequin
  5. Répartissez l'appareil liquide dans les ramequins et cuire au bain-marie pendant 1 heure.
  6. Laissez refroidir les pots de crème
  7. Une fois refroidies, saupoudrez les crèmes de sucre roux et passer sous le grill pendant environ 5 minutes et servir immédiatement.
  8. Montez les blanc en neige ferme et ajoutez 1 c à s de sucre glace
  9. Préparez un sirop avec 4 c à s d'eau et les 175g de sucre
  10. Versez le sirop en filet sur les blancs d'oeufs en continuant à fouetter énergiquement
  11. Mettez la meringue dans une poche à douille et versez sur chaque verrine ou juste sur quelques une
  12. Dorez au chalumeau la meringue ou enfournez en mode grill 10 minutes au four
  13. S'il vous reste de la meringue italienne, disposez des petts dôme avec une poche à douille sur du papier sulfurisez et enfournez 70 minutes à 120°C, c'est prêt!

 

RÉGALEZ-VOUS, cette crème est idéale pour un café gourmand sympathique ;-)

 

Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38
Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38

Crème brûlé à la figue et meringuée d'Amélie Poulain- Bataille Food #38

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Jeans Louis Plomberie 30/11/2016 11:04

Waaaaaw Excellente recette.

gridelle 23/10/2016 12:29

hey! tu sais que ça me donne envie?! ;)

mamimijane 12/10/2016 16:34

wouahh!! quelle jolie recette et elle doit être délicieuse,
ce soir c'est le meilleur pâtissier sur la 6.
bonne fin de journée bizzzzz

Graine de faim kely 12/10/2016 18:08

Bonne soirée Mamimijane, pareil vais me caler ce soir pour le meilleur pâtissier ;-) Bizzz

Poivré seb 09/10/2016 20:44

C'est tout mignon et tout beau Lova.
Et cette présentation, que de plus, comme toujours, j'adore !
Bises

Gaelle / My Nomad Cuisine 07/10/2016 20:50

Je vois qu'on est parties pour le meme merveilleux film ,et sa délicieuse creme brulée <3 J'adore ta version meringuée, excellente idée! Et puis les figues... oh quel délice! Bravo pour cette belle recette!