Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35

Publié le par Lova P.R

Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35

Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35

Hello les gourmands, voici une recette d'avocat sucré que j'ai choisit pour la Bataille 43. La Bataille Food? Oui vous savez bien, voilà déjà quelques mois que je participe à ce défi culinaire autour d'un ingrédient et/ou d'un thème, créée il y a 3 ans par ma copine Jenna du blog Bistro de Jenna. Une marraine ou un parrain est désigné pour piloter chaque édition et Oriane de La Femme à Tête de Chou, précédente marraine de ces rencontres gourmandes a désigné cette fois-ci Frédérique de Thecrazyoven. Au départ, quand j'ai vu son thème:

 

LES MÉTAMORPHOSES

Quand les légumes se prennent pour des fruits et les fruits pour des légumes

2 petites contraintes mais qui font tout l’intérêt du thème:

♥ Vous devrez impérativement cuisiner un fruit de saison en plat salé ou un légume de saison en plat sucré -le fruit ou le légume choisi doit être au cœur de la recette et non en accompagnement.

♥ Intégrer dans votre recette un ou plusieurs oléagineux

(Pistaches, noix, noisettes, amandes, graines de sésame et pignons de pin par exemple)

Chez moi cela s'est passé ainsi

Le fruit dégusté en salade en France: l'avocat

Les oléagineux: les pépites de nougatines (en décoration et aussi pour apporter dur croquant à mon dessert

 

J'ai pensé de suite au banal CAROTTE CAKE avec des oléagineux, avec des carottes fanes de saisons cela rentrait bien dans le moule, et là je remercie mes filles de ne pas avoir été fan des carottes fanes... Puis d'autres idées comme le porc à l'ananas sont apparut ou des recettes aux pommes mais un peu hors saison malgré qu'on en trouve toute l'année donc mon compteur était toujours à 0 jusqu'à samedi dernier...!

J'ai re pensé à mon amie Julie "tata Juillet de son nom de scène" hihihi" à qui je disais qu'à Madagascar on mange les avocats avec du sucre et là je me suis mise à rechercher sur la toile comment rendre sexy mon idée car chez moi on déguste tout simplement ce fruit avec de la cassonade généralement...Une saveur végétale proche de la pistache et de l'amande se propage en bouche en fin de dégustation, très agréable à mon avis car ceci mon enfance mais pas au goût de tout le monde chez moi ... je vous laisserai tester la recette ;-)

Et le second miracle se produit j'ai trouvé la recette de la panacotta avocat chez Chefnini que j'ai finalement customisé et que j'ai agrémenté de crème anglaise au chocolat version de La Table à dessert de chez Nestlé et go en cuisine , Frédérique m'a bien gâtée avec son sacré thème pour le coup, merci à elle pour cette petite aventure gourmande :-)

 

Pour 8 panacottas

1 avocat bien mur (160g pour moi), 50g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, les graines d'1/2 gousse de vanille, le jus d'1/2 citron vert, 20cl de lait de coco, 20 cl de lait, 3 feuilles de gélatine

 

  1. Epluchez l'avocat et mixez sa chaire finement puis ajoutez le lait, le lait de coco, les sucres, les graines de vanille et le jus de citron
  2. Re mixez le tout et faites chauffer cette crème à frémissement dans une casserole à feu moyen
  3. Pendant ce temps trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, une fois ramollies, essorez les et rajoutez-les à la crème d'avocat au coco
  4. Versez la panacotta dans des verrines ou des moules en silicone de votre choix, laissez refroidir à température ambiante puis mettez au réfrigérateur au moins 4 heures avant dégustation

 

La crème anglaise au chocolat

500 ml de lait demi-écrémé,100 g de Chocolat NESTLÉ DESSERT Noir, 3 jaunes d'œufs, 10g de sucre en poudre + 10g de sucre vanillé pour moi

 

  1. Faites tiédir le lait dans une casserole puis ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mélangez délicatement.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec les sucres. Versez dessus le lait au chocolat puis mélangez.
  3. Reversez ce mélange dans la casserole, puis faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer et sans faire bouillir le lait. Servez tiède ou froid, selon votre goût mais avec la panacotta ce sera forcément froid

 

Le dressage

Les panacottas, la crème anglaise chocolatée, 1 c à s bombée de pépites de nougatine

 

  1. Démoulez vos panacottas ou sortez vos verrine du réfrigérateur
  2. Fouettez énergiquement quelques seconde la crème anglaise et versez 2 cuillère à soupe dans chaque verrine ou au fond d'une assiette si vous avez optez pour les panacottas moulés
  3. Saupoudrez de nougatines et REGALEZ-VOUS ;-)

 

 

Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35
Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35

Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35

Panacotta sucrée à l'avocat au lait de coco - Bataille Food #35

Commenter cet article

Plombier Paris 13 30/11/2016 10:56

Waw j'adore.

Serrurier paris 18 28/11/2016 15:14

C'est un très bon dessert . j'en suis fan

Lova P.R 29/11/2016 07:18

Merciiii, belle journée !

Isabelle 04/06/2016 22:41

Super joli dessert et j'y plongerais volontiers ma cuillère

Flo 03/06/2016 13:51

Je suis fan de ton dessert, ce doit vraiment être excellent !!!

Marwa 02/06/2016 23:30

Décidément, l'avocat inspire beaucoup pour le dessert. Bravo pour ta réalisation, ça a l'air succulent :)