Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne

Publié le par Lova P.R

Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne

Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne

Hello les amis, aujourd'hui rien de bien extraordinaire, je voulais juste faire découvrir à ceux qui ne connaissent pas ces petites asperges sauvage d'une tendreté et d'une finesse gustative exquise, on peut les cuisiner en salade comme ici en toute simplicité, en omelette, avec des oeufs aux plats ou en garnitures de tarte etc... Pour ma part j'aurais presque pu les manger tout cru mais le reste de la troupe a exigé un petit tour dans l'eau bouillante ;-), alors voici ma recette de SALADE EXTRA EXPRESS d'asperges sauvages, bonne fin de journée à tous!

Ingrédients pour 5 personnes

4 petites bottes d'asperges sauvages

1/4 d'oignon blanc

1 gousse d'ail en purée

4 c à s d'huile de colza (ou autre huile neutre)

1 c à c de moutarde à l'ancienne

Le jus d'1/2 citron

1 c à c de vinaigre de cidre

1/2 c à c de sauce sauce soja

Poivre du moulin

 

  1. Lavez les asperges et égouttez-les
  2. Faites-les cuire 3 à 4 minutes dans l'eau bouillante salée, égouttez-les et plongez-les dans l'eau froide glacée pour arrêter la cuisson durant 2 à 3 minutes, enfin égouttez-les et mettez-les dans un saladier
  3. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, la sauce soja, l'ail en purée et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène
  4. Émincez finement en lamelle le quart d'oignon et rajoutez-le à la vinaigrette
  5. Arrosez les asperges de vinaigrette, c'est prêt, RÉGALEZ-VOUS et belle semaine à tous!

 

Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne
Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne

Salade d'asperges sauvages, vinaigrette à l'oignon et moutarde à l'ancienne

Publié dans Entrée

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CuisinetCigares.com 27/05/2016 21:48

Je meurs d'envie un jour d'en ramasser !!! mais en Alsace que nenni ! :(
Le délice dans toute sa simplicité ! J'adore !
Passe un doux week end !
Bises ! Sandy

Poivré Seb 26/05/2016 21:24

C'est très bon en salade pour en avoir déjà réalisé ....On appelle aussi les asperges sauvages, les ornithogales.
Une salade d'ornithogales, super bon et très fin en bouche, bravo Lova pour ce rappel gourmand !
Bonne soirée, bises.

Lova P.R 26/05/2016 23:33

Merci Seb! Grosses bises

mamimijane 22/05/2016 20:47

voila une entrée que j'aime beaucoup,
bonne soirée bizzzzzzz

Lova P.R 22/05/2016 22:34

Merci Mamimijane grosses bises

Lili 22/05/2016 20:03

Une superbe idée qui me donne envie !!

Lova P.R 22/05/2016 22:33

Merci Lili bises