Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte, vinaigrette aux groseilles - Battle food #42

Publié le par Lova P.R

Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte - Battle food #42

Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte - Battle food #42

C'est l'heure de la Battle Food42!!! Vous commencez à avoir l'habitude de mes joyeuses participations aux défis mensuels entre amoureux de la cuisine maintenant? Alors accrochez-vous car demain, y en aura un autre ;-)

La Battle Food a été créé par Carole du blog Sunrise Over Sea pour permettre aux blogueurs ou tout simplement amoureux de la cuisine, de partager tous ensemble au même moment, notamment ici à 17H, chaque dernier dimanche du mois, autour d'un thème une jolie recette. Une marraine ou un parrain est choisi à la fin de chaque Battle et cette fois la précédente marraine Emilie de Emilie Sweetness a choisi Béatrice de Popote et Nature pour orchestrer la Battle.

Le thème cette fois-ci?

SUBLIMONS la PATATE!

Donc filons la patate à nos assiettes et second paramètre à respecter

mettiez de la couleur dans votre assiette !

 

Chez moi, ça s'est passé comment?

le clan des amoureux de poissons crus et autres types de ce genre a gagné,

Pomme de terre: Vittelote

Couleurs: Violet, rouge, blanche et quelques touches de verdures!

 

Je suis totalement tombée amoureuse de la recette de carpaccio de Saint Jacques de Marie-Laure du blog Ôdélices que j'ai une pointe personnalisé, tant les saveurs qu'elle a utilisé et son visuel m'ont plu. J'avais déjà utilisé les groseilles dans une précédante recette de salade de riz ici et j'aime beaucoup, en plus d'être joli, le goût acidulé de ce fruit rouge dans mes salades, d'ailleurs je n'arrive à manger ce fruit qu'ainsi, tellement j'ai du mal avec l'acidulé, alors tentez le coup et vous verrez ;-)

C'est une petite entrée toute en finesse et d'une grande simplicité que mon "clan sushi" a failli dévoré avant le shooting ;-) !!! Allez zouh, à vos tabliers! 

 

Ingrédients pour 4 personnes

8 pommes de terre Vitelotte (soit environ 600g), 12 noix de St Jacques, 1/2 botte de ciboulettes, 1 c à s de vinaigre balsamique, 3 c à s d'huile de noix, 50g de groseilles soit la moitié d'une petite barquette, 1/4 c à c raz de poudre d'ail, sel, poivre noir du moulin

 

  1. Faites cuire les pommes de terre 20 minutes dans l'eau salée puis égouttez-les et laissez-les refroidir avant de les éplucher
  2. Coupez les pommes de terre en tranche de 0,5 cm environ
  3. Taillez de fines lamelles de St Jacques 
  4. Salez et poivrez le fond de 4 assiettes
  5. Disposez joliment les pommes de terre et les lamelles de St Jacques en alternance dans chaque assiette, ici en rosace et salez et poivrez de nouveau le dessus
  6. Lavez et ciselez la ciboulette puis parsemez les assiettes d'herbes fraîches
  7. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, la poudre d'ail et quelques pépites de groseilles jusqu'à obtenir une émulsion 
  8. Arrosez d'un filet de vinaigrette chaque assiette et disposez quelques pépites de groseilles par-ci par-là, régalez-vous!
Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte - Battle food #42
Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte - Battle food #42
Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte - Battle food #42

Carpaccio de noix de St Jacques et pomme de terre Vitelotte - Battle food #42

Commenter cet article

By acb 4 you 02/05/2016 15:16

Que de belles couleurs dans ton assiette, bravo j'aime beaucoup!

Lova P.R 03/05/2016 19:22

Merci Annie bises

Catalina 27/04/2016 19:21

ton assiette est juste superbe, très jolie idée
bisous

Natly 26/04/2016 21:44

Je sais que je me régalerais avec cette belle assiette. La petite touche d'acidité que doit apporter les groseilles doit apporter du peps !!
Une jolie participation Lova.
Bisous

gridelle 26/04/2016 14:40

que ton assiette est belle! vraiment! et les saveurs!!! Mmmmm!

recreacakes 25/04/2016 17:14

ton assiette donne tellement envie que je me mettrai bien à table tout de suite , moi ...
Fanny