Mille-feuilles de tuiles plates à l'orange de C. Felder à ma façon, aux 2 agrumes et sésame doré - Bataille Food #32

Publié le par Lova P.R

Millefeuilles de tuiles plates à l'orange de C. Felder à ma façon, aux 2 agrumes et sésame doré - Bataille Food #32

Millefeuilles de tuiles plates à l'orange de C. Felder à ma façon, aux 2 agrumes et sésame doré - Bataille Food #32

Encore un défi et un dessert chez moi, en ce moment les jeux et les desserts sont mon dada au cas où vous n'auriez pas remarqué...Alors soyons fou, c'est la Bataille Food aujourd'hui 18H!!!

Cette fois-ci la célèbre Bataille Food, le rendez-vous mensuel des blogueurs et non blogueurs amoureux de la popotte crée par la non moins célèbre Jenna du Bistro de Jenna, a pour marraine Agnès de Gourmande & Tocquée , choisi par Hélène de Rock The Bretzel , la précédente marraine a fait un très bon choix, déjà pour sa superbe recette de meringue hérisson et d'autre part parce que son thème est vraiment sympa:

 

GRAINES DE FOLIE

Avec 2 ingrédients à respecter :

* Des graines visibles ou bien cachées (pavot, chia, lin, anis, fenouil, tournesol, nigelle, sésame, courge...)

* Un fruit ou légume de saison, cru ou cuit (pomme, poire, citron, ananas, courge, orange, butternut, carotte...)

En sucré ou en salé (ou les deux), en mousse, velouté, tarte, cake, gâteau, biscuit, panure...

 

Autant vous dire que pour Graine de Faim Kely avec un thème de prédilection pareil , impossible de ne pas participer! Ces temps-ci j'ai d'ailleurs eu le temps de rédiger que des recettes de défis... entre défis perso avec un gros gâteau de chef et challenges de blogguers, les recettes de sagesses marinent gentillement dans le brouillon... mais promis bientôt, bientôt les recettes saines et salées vont revenir ....En même temps en tant que jeune blogueuse, et oui mon "bébé" a eu tout juste 1 an fin janvier, c'est tellement agréable et conconvivial de découvrir et de rencontrer d'autres blogs. En ce qui me concerne, j'ai besoins d'aller vers les autres et d'accueillir les autres dans mon petits monde,bref , ça c'était la p'tite parenthèse philosopique du jour ;-)

 

Alors pour honorer tout ceci de mon côté j'ai choisi:

*Les graines de sésames dorés mariées aux amandes dans mes tuiles de chef

*L'orange, le citron et la poire pour les fruits de saison

 

J'ai péché la recette de base des tuiles dans le livre "Gâteau" de C Felder et C LESECQ aux Éditions Lamartinière , mais en bonne indisciplinée que je suis, j'ai arrangé une touche, les saveurs de la recette d'origine...

Allez zouh, direction la popotte et en plus c'est super simple en plus d'être bons ("bon" dixit mes 3 minettes et ma copine Cindy ;-) )

 

Ingrédients pour 15 tuiles:

1 Orange + zeste de 2 citrons non traités , 45g de beurre, 130g de sucre glace tamisé, 30g de farine tamisé, 15g d'amandes hachées 15g de sésame doré, 40g g d'amande effilées, 1 belle poire, 300 ml de crème entière liquide bien froide + 1 c à s bombée de sucre glace

  1. Coupez l'orange en 2 et extrayez 45g de jus exactement!
  2. Prélevez-le zeste des 2 petits citrons à l'aide d'une râpe
  3. Faites fondre dans une casserole le beurre doux sans le colorer
  4. Versez le jus d'orange, le zete des citrons bios, le sucre glace et la farine et mélangez le tout
  5. Ajoutez le beurre fondu les graines de sésame doré, les amandes effilées
  6. Mélangez très délicatement pour ne pas casser les amandes et pour qu'elles restent entière
  7. Préchauffez le four à 180°C
  8. Couvrez de papier cuisson une plaque de four et disposez 5 petits de pâtes, bien espacées de 8 cm sur le papier. Avec une fourchette trempée dans l'eau froide aplatissez un peu les tas de pâte et donnez leur une forme ronde
  9. Faites cuire 10 minutes à 180°C( à chaleur tournante pour moi) ou 1( minutes selon votre four, en surveillant. Les tuiles s'étalent, c'est normal. Elles sont cuites quand elles sont blondes et dorées 
  10. Posez-la plaque sur un torchon mouillé pour arrêter la cuisson et si elle ne sont pas assez rondes à votre goût, ajustez-les comme moi avec un emporte pièce
  11. Décollez les tuiles à l'aide d'une spatule et posez-les de nouveau sur le plaquejusqu'à refroidissement pour faciliter le décollement, répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte à tuiles
  12. Épluchez la poire et découpez-la en brunoise (en tout petits dés) et arrosez-la avec le jus d'1/2 citron
  13. Montez la crème en chantilly, avant qu'elle ne soit ferme rajoutez la cuillère soupe de sucre glace et battez la crème jusqu'à obtenir "un bec d'oiseau" au bout de votre fouet electrique
  14. Dressez les millefeuilles en commençant par une tuile puis une couche de chantilly et enfin quelques dés de poire, remettez une tuile par dessus et remettez de nouveau de la crème et de la poire avant de finir avec une tuile. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des tuiles et des garnitures crème-poire, RÉGALEZ-VOUS!!!!
Millefeuilles de tuiles plates à l'orange de C. Felder à ma façon, aux 2 agrumes et sésame doré - Bataille Food #32
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Allez pointer votre curiosité gourmande chez les autres participants ;-)


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Publié dans Pâtisserie, Dessert, Défi

Commenter cet article

Aurore 05/03/2016 23:25

Les tuiles de sésame, j'adore, il va falloir que je teste ça. Ton dessert est très joli!

Cécile Bleu Combava 05/03/2016 09:48

C'est super joli et raffiné! J'aime beaucoup! Gros bisous

Cékikilafée 04/03/2016 13:55

Très sympa j'adore l'idée et ça claque dans l'assiette ;-)

Patou Karibo Sakafo 04/03/2016 05:37

Il donne envie ton dessert!! Miam miam!!!

Viane 04/03/2016 01:05

Terriblement gourmande cette recette !! Bravo