Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son jus de passion #Bataille Food 29

Publié le par Lova P.R

Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son  jus de passion #Bataille Food 29

Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son jus de passion #Bataille Food 29

Et c'est reparti pour une nouvelle Bataille Food sous le signe des châtaignes et des marrons vêtus de blanc, un joli thème choisi par Lillie du blog La cuisine de Lillie qui sent bon le parfum de l'hiver. Mais la précédente bataille orchestré par Elise de And so we cook sur Halloween n'en était pas moins inspirante! Et encore et toujours merci à Jenna du blog Bistro de Jenna, qui a ainsi créé ces rencontres gourmandes entre blogueurs ou pas, autour d'un thème, c'est tellement riche de générosité, de créativité et de découvertes, que du coup, j'essaie toujours d'y participe. Pour cette bataille ci, les idées ne me manquaient guère, c'était plus l'originalité et faire aimer les marrons et les châtaignes à mes filles le souci, mais bon c'était peine perdu, alors j'ai pensé à faire plaisir aux grands à travers un amuse-bouche que je compte réaliser à Noel! La recette a été goûtée, engloutie et validée par mon cher et tendre donc voici comment j'ai honoré le thème de Lillie: " Châtaignes et marrons ont revêtu leur habits de blanc pour un Noel gourmand"

  • Châtaignes et marrons: Les marrons seront dégustés en crème onctueuse
  • Habits de blanc: Des noix de pétoncles nacrés, plus petites que les St jacques mais dont la taille est parfaite pour en faire une bouchée

Ingrédients pour 6 personnes

250g de marrons cuits sous vide (ou en boite à défaut), 2 belles pincées de curry doux, 35g de beurre, 1/2 bouillon de légume, 250ml d'eau, 10cl de crème entière, 12 noix de pétoncles, 1/2 fruit de la passion, 20g de beurre, 1 c à c d'huile d'olive, sel poivre

  1. Mettez les marrons dans une casserole avec 15g de beurre, l'eau, le bouillon de légumes et portez le tout à ébullition, cela dure environ 5 minutes, puis poursuivez la cuisson à feu doux durant 10 minutes
  2. Egouttez les marrons en conservant le jus de cuisson puis passez-le au mixeur avec un peu de bouillon, jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse
  3. Ajoutez le reste de beurre et la crème en mélangeant énergiquement la purée, salez et poivrez et rajoutez petit à petit le bouillon pendant que vous maintenez au chaud votre crémeux lors de la cuisson des noix de pétoncles
  4. Saupoudrez de curry doux le crémeux et continuez d' arroser avec un peu de bouillon, mélangez le tout vivement toujours à feu doux afin que la purée soit lisse et homogène
  5. Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive, salez et poivrez les pétoncles et faites-les saisir à feu vif des 2 côtés environ 1 minute de chaque côté.
  6. Coupez en 2 le fruit de la passion et prélevez avec une petite cuillère la pulpe pour la rajouter aux noix de pétoncles. poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes à feu moyen
  7. Dressez dans une mini coupelle ou une verrine votre purée de châtaignes surmontée de noix de pétoncle c'est prêt!

Régalez vous, cet apéro est un pur délice, succès garanti ;-)

Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son  jus de passion #Bataille Food 29
Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son  jus de passion #Bataille Food 29
Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son  jus de passion #Bataille Food 29

Crémeux de châtaignes au curry, noix de pétoncles dans son jus de passion #Bataille Food 29

                 

LISTE DES PARTICIPANTS

La Cuisine de Lillie – Bistro de Jenna – Elsa envie d’une recette végétarienne – Sweet and fairy – By acb 4 you –  Keskonmangemaman – La Cuisine de Jenny – Cekikilafee – Encore une lichette – Cooking & Bon appétit – L’atelier de Steph et Lolie – Mel en cuisines – Evin sur son nuage – Graine de faim kely – Une Liyaas de bonnes choses – Celinblog – Nietzche Paillette & Sac à Main – Food, Fun, Foto – Potins Gourmands – Cosmic Tomatoes – Les Gourmands disent – La Gloutonnerie de Chammy – Petites cuillères et charentaises – Les trois Madeleines – Petit Bec Gourmand – Musée Gourmand – Fais moi croquer! –  Elo dans la Farine – Cyrielle Gourmandise – La Femme à tête de Chou – And So We Cook – Les Voyages de Gridelle – Les Filles, à table ! – Mélina et Chocolat – La Gourmandise de Violette – Marmotte Cuisine! – J’ai toujours aimé le jaune Moutarde – Dévorez-moi – Cuisine 2 soeurs – A french girl cuisine  – Kweezine –l’Atelier de Kristel – Le Blog de Cata – Deviously Sweet Pastries – La Médecin passe par la Cuisine –(Presque) bonne à marier – Les Gralettes – Mamou and co – Framboises & Bergamote – Douceurs maison Giusi Genduso Like pie in the sky – Sweety Cook – Plaisir et Équilibre – A fleur d’Oranger – Brian Iz In The Kitchen – Aurore’s Bakery and delicious things – The Cook Time – Cookin’Movie – Cook a life by Maeva Laety Cuisine – Pas de chichi dans ma cuisine – Rose noisettes – Laurene MyCookDiary – Le Monde de Lully – Encore un gâteau – Rock the Bretzel – La Conque d’Or – Paruline en Cuisine – Comme une envie de Vegan Freestyle – Sharing Cuisine –Une gourmandise en musique – Secrets de Gourmandise by Muriel Martin – Objectif: Zéro miettes  Les Aventures culinaires de Chloé – Jamais sans ma cuillère – La Marmite du leprechaun

Commenter cet article

Perrine 18/12/2015 09:39

Tu aimes la passion en ce moment =) Et ce n'est pas pour me déplaire... Cette recette est tout à fait étonnante, avec ce crémeux à la châtaigne!

Lova P.R 18/12/2015 14:31

Moins agressif...

Lova P.R 18/12/2015 14:29

Ah oui t'as bien fait de me le faire remarqué Perrine, je trouve que son côté acidulé et sucré est plus subtil que le citron et moins ares sud

Doria 10/12/2015 11:34

C'est une très jolie recette festive !
Bisous, Doria

Lova P.R 18/12/2015 14:28

Merci Doria

Céline (Comme une envie de) 04/12/2015 20:57

Cette recette doit être un véritable délice !! Bravo tes photos sont vraiment magnifique :)

Lova P.R 05/12/2015 07:15

Merci Celine belle journée à toi

Marie - Cooking & Bon Appetit 03/12/2015 21:42

Cette bouchée est très originale ! Je me la garde pour Noel, ma famille appréciera :) Belle fin de semaine, bises !!

Lova P.R 03/12/2015 22:14

Merci Marie bonne soirée bises

lafemmeatetedechou 03/12/2015 20:25

Ooouh, ça c'est gourmand !

Lova P.R 03/12/2015 22:14

Merci bonne soirée à toi