Filet mignon de porc au porto et tomates séchées

Publié le par Lova P.R

Filet mignon de porc au porto et tomates séchées

Filet mignon de porc au porto et tomates séchées

Cela faisait longtemps que je ne vous ai pas raconté une histoire de carnivore, mais le hic c'est qu' avec ces histoires là, c'est que le temps de les flasher me manque et la pièce est déjà dévorée par les fameux carnivores de la casa justement.... j'ai vu cette belle pièce de côte de boeuf chez Doria http://lacuisinededoria.over-blog.com avec ses photos et ses recettes toujours à en saliver, surtout pour un bec salé comme moi et là je me suis dis qu'un jour je la raconterais aussi ma pièce de viande! En attendant, voici mon p'tit cochon mignon qui a ravi le palet de mes 4 gourmets, une recette protéine sans prise de caboche et tellement conviviale ;-) alors zouh à vos casseroles!

Ingrédients pour 5 à 6 personnes
2 filets mignon de porc
30 cl de porto blanc
1 dizaine de tomates séchées
1 bouillon de cube or
15 cl d'eau
200g de tranches de lard
1 petit bouquet de thym frais
1 dizaine de feuilles de sauge
4 grosses gousses d'ail
2 c à s d'huile d'olive
20g de beurre
Sel, poivre
  1. Assaisonnez les filets mignon avec le sel, le poivre et le thym émietté
  2. Faites dorer les filets de tous les côtés dans une cocotte en fonte avec l'huile d'olive durant environ 15 minutes
  3. Retirez la viande de la cocotte et rissolez les oignons émincés en petits dés avec les gousses d'ail entières en chemise (c'est à dire avec leur peau), les feuilles de sauges ainsi que les tranches de lard une dizaine de minutes
  4. Débarrassez l'excédent de gras puis déglacez le cocotte avec le porto et l'eau, saupoudrez le jus de bouillon de cube or réduit en poudre et faites bouillir le jus 5 minutes puis baissez le feu
  5. Rajoutez les tomates séchées et remettez la viande dans la cocotte
  6. Couvrez à moitié la cocotte et laissez mijotez à feu moyen pendant 20 à 25 minutes
  7. Liez légèrement la sauce avec les 20g de beurre en remuant le jus afin d'obtenir une émulsion plus ou moins uniforme, c'est prêt!

Vous pouvez accompagner ce plat de pommes de terre sautées ou en gratin, régalez vous ;-)!

Filet mignon de porc au porto et tomates séchéesFilet mignon de porc au porto et tomates séchées

Filet mignon de porc au porto et tomates séchées

Publié dans Plat, viande

Commenter cet article

gridelle 23/06/2015 14:14

cette recette de filet mignon est vraiment très sympa!!!

Lova P.R 23/06/2015 19:25

Merci Gridelle bonne soirée

Doria 21/06/2015 18:03

Je te souhaite un très bon dimanche,
Bisous, Doria

Lova P.R 21/06/2015 21:33

Merci Doria bonne semaine à toi

Cécile Bleu Combava 21/06/2015 14:39

Cette recette est magnifique! Tes photos la mette bien en valeur et ta réalisation bien maîtrisée! Bravo! J'imagine les saveurs du lard, des tomates séchées, de toutes ses herbes...Hum! Bref, je suis fan!
Très bon dimanche Lova!

Lova P.R 21/06/2015 21:32

Merci Cécile bonne semaine à toi !

Doria 20/06/2015 19:29

C'est une viande que je trouve exquise !
Je te souhaite une très belle soirée en ce samedi,
Bisous, Doria

Lova P.R 21/06/2015 07:44

Oui c'est une viande extra, bon dimanche à toi Doria! Bisous Lova