Achard de légumes

Publié le par Lova P.R

Achard de légumes

Qu'est ce que c'est? Inutile de présenter la recette aux malagasy, réunionnais et mauriciens; brièvement c'est un mélange de légumes servi généralement à l'heure de l'apéro avec des brochettes de zébus à Madagascar ou en accompagnement du riz et d'un plat de viande. Nostalgie oblige et comme pour préparer la troupe à notre grand voyage au pays dans un mois et une semaine... et oui quand on aime on compte aussi!!! et ben un dimanche y a 15 jours, je leur aiconcocté ma petite version de l'achard. Pas mal de blogueurs français ont repéré aussi cette poêlée de légumes vinaigrées mais celle ci c'est la mienne , enfin quand je dis la mienne, les goûts dont je me souviens, vus et touchés comme quand j'étais là bas... Alors voici une recette très intuitive et pour le coup sensorielle qui m'a demandé de mobiliser ma p'tite tête bourrée de souvenirs et de nostalgie.

Ingrédients pour 8 gourmands

2 carottes

100g de choux blanc

100g de haricots verts frais

1 petite botte de persil plat

1 gros oignons blanc

3 cm de gingembre

4 gousses d'ail

2 c à c de curry doux

2 c à s de vinaigre

2 c à s d'huile d'olive

2 c à s d'huile de sésame ou d'arachide

sel, poivre

Lavez votre chou et émincez le en lanières

Equeutez vos haricots verts, lavez les et si vous en avez le courage, comme dans ma recette découpez chaque haricot vert en deux dans le sens de la longueur

Emincez aussi finement l'oignon en lamelles

Hachez le persil au couteau

Pelez l'ail et la racine de gingembre et passez les au presse ail ou ou écrasez les au pilon, à défaut le mixeur fera l'affaire

Faite revenir l'ail, le gingembre, l'oignon et le curry dans l'huile d'olive

Ajoutez les légumes et le persil, salez et poivrez

Faites revenir le tout à feu vif pendant 10 à 15 minutes , puis baissez le feu sur moyen et continuer la cuisson à couvert pendant encore 20 minutes environ en veillant à ce que les légumes restent légèrement croquants

Arrosez la préparation de vinaigre et d'huile de sésame en fin de cuisson, bien mélangez , c'est prêt.

Ma famille savoure ces légumes tièdes avec des brochettes de boeuf ou de crevettes, à Madagascar on le déguste froid comme une salade en accompagnement de riz et de viande ou tout simplement en sandwich dans une bonne baguette de pain. Régalez vous!
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Publié dans Accompagnements

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gridelle 27/05/2015 19:04

il a l'air sublime ton achard! tu sais que chez nous on adore ça aussi!

Lova P.R 27/05/2015 21:48

Je sais comme les malgaches Gridelle, j'ai hâte d'y être cet été pour de nouvelles inspirations culinaires et ramener plein de produits des îles