Cailles rôties aux raisins, navets jus vanillé

Publié le par Lova P.R

Cailles rôties aux raisins, navets jus vanillé

Ah le repas du dimanche c'est sacré! Mon cher et tendre a annoncé la couleur hier en fin de matinée, Monsieur avait une envie soudaine de cailles! Et là, il va direction à la boucherie... bon va falloir être créative pour embellir ces p'tites bêtes je me dis suis alors. SOS Pinterst, Google etc.. J'ai navigué entre cailles laquées au miel, cailles aux raisins, cailles rôtis au lard pfiou... finalement je n' en ai fais qu'à ma tête, un mixte de tout ça avec un ligne directrice les raisins, les navets et la touche inattendue la vanille. Et oui on fait avec son panier de légumes et fruits comme d'habitude, faut pas se démonter! Et voici le bébé de la cuisine en ce dimanche ensoleillé d'Avril!

Ingrédients

8 cailles

1 douzaine de raisins rouges

5 petits navets

1 gousse de vanille

1 belle échalote

1 gousse d'ail

30 g de beurre

1/2 cube de bouillon de légumes

20 cl de vin blanc sec

10 cl d'eau

1 c à s de miel

Sel

Poivre

1 brin de thym frais

  1. Faites fondre 20g beurre dans votre cocotte
  2. Faites dorer les cailles salées et poivrées sur toutes leurs faces
  3. Retirez les cailles de la cocotte ainsi que l'excès de gras
  4. Faites revenir l'échalote émincée , l'ail finement haché ainsi que les radis épluchés et coupés en deux, sans colorés le tout
  5. Déglacez le fond de la cocotte au vin blanc et portez celui ci à ébullition afin d'évaporer l'alcool et faire disparaitre l'amertume du vin
  6. Versez le miel sur le vin et les légumes ainsi que les graines de vanille, emiettez le thym frais sur le jus
  7. Laissez réduire la sauce , liée cette sauce avec le restant de beurre et le 1/2 bouillon de légumes et remettez les cailles dans la cocotte sur feu doux
  8. Préchauffez le four à 180°C et pendant ce temps, rajoutez les raisins dans la cocotte
  9. Enfournez la cocotte sans le couvercle pendant 20 minutes puis poursuivez la cuisson 20 minutes cocotte fermée
  10. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût c'est prêt!

Vous pouvez servir ce plat avec un p'tit gratin dauphinois fondant ;-)

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Cailles rôties aux raisins, navets jus vanillé

Publié dans Plat, Volaille

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Bleu combava 12/04/2015 14:08

Bravo! Je suis sûre que la vanille change tout à ce plat qui me paraît hyper savoureux! Le jus est bien travaillé. Jolie création Lova! Et comme toi, je pratique la cuisine intuitive!
Belle fin de journée!
Cécile

Lova P.R 12/04/2015 14:20

Merci Cécile! En fait le soupçon de vanille arrondie le goût de la sauce et rend le plat plus gourmand, je suis fan aussi de bleu combava , ta cuisine est très melting-pot j'adore ! Bises gourmandes