Tarte à la fraise "toute simple"

Publié le par Lova P.R

Tarte à la fraise "toute simple"

J'avoue c'est la première fois que j'en fais une, je suis plutôt contente du résultat et je pensais cette recette insurmontable sans Thermomix. Pour finir ce weekend très gourmand, pas de recette salée mais un dessert test.

Vu la part que ma deuxième minette s'est enfilée , je peux partager avec vous la recette. Au Thermomix, pour celle qui l'ont, c'est encore plus un jeu d'enfant et d'assemblage, mais bon le but c'est aussi de se mettre à la place de la majorité et de s'aventurer en terre inconnue, du moins pour moi. J'ai donc suivi religieusement à quelques détails près la "Bible Hachette de la Pâtisserie".

Ingrédients

  • 400 g de fraise ( Gariguettes ou Mara des bois)

  • 1 Pâte sablée

200 g de farine(type 45) +20 g pour le plan de travail

90 g de sucre glace

25 g de poudre d'amandes

100 g de beurre 1/2 sel

1 oeuf

  • Crème Pâtissière

1 gousse de vanille

50 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

60 g de sucre en poudre

15 g de Maïzéna (fécule de mais)

La pâte sablé
  1. Mélangez dans un saladier le beurre mou et le sucre glace

  2. Ajoutez l'oeuf et mélanger

  3. Ajoutez la farine et la poudre d'amande en mélangeant rapidement

  4. Filmez la pâte et laissez la reposer 2h au frais

  5. Farinez le plan de travail et étalez la pâte au rouleau puis piquez à la fourchette

  6. Tapissez le moule de 20cm de diamètre avec un papier sulfurisé puis y déposer la pâte

  7. Découpez la pâte à hauteur du moule avec un rouleau puis faites cuire à blanc en la recouvrant de poids(haricots secs sur du papier sulfurisé) pendant 12 à 15 minutes dans un four préchauffé à 180°C

  8. Laissez refroidir, enlever les poids de cuisson

La crème pâtissière
  1. Coupez la gousse de vanille dans sa longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans le lait avec la gousse. Faites bouillir le lait

  2. Mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre dans un saladier, fouettez la préparation et ajoutez la Maïzena

  3. Filtrez le lait.Versez le lait petit à petit dans le saladier.Reversez la préparation dans une casserole et faites chauffer an remuant jusqu'à ce qu'elle nappe la cuillère.Verser la crème dans un plat creux et recouvrez-la de film alimentaire, en la collant bien contre la crème. Ainsi, il n'y aura pas de pellicule qui se formera sur la crème.

  4. Laisser refroidir la crème pendant 2h au frais le temps qu'elle prenne

Montage
  1. Lavez les fraises avant de les équeuter

  2. Garnissez le fond de tarte sablé avec la crème pâtissière

  3. Recouvrez joliment de fraises

  4. Servez aussitôt ou gardez au frais jusqu'au dessert

A vos casseroles, régalez vous!

Tarte à la fraise

Tarte à la fraise

Publié dans Dessert, Tartes

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