Magret de canard au 2 sauces soja à ma façon

Publié le par Lova P.R

Magret de canard au 2 sauces soja à ma façon

Rien de tel qu'un bon magret de canard bien doré et moelleux pour chasser la grisaille et appeler la fête en ce dimanche midi! Dernière recette de la semaine avant le retour au boulot lundi. Une recette inspirée du canard laqué chinois mais que j'ai accommodée au goût de ma troupe au fil du temps.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard de 300 g

  • La marinade

4 c à s de sauce soja sucrée

6 c à s de sauce sojà salée (remplace le sel)

1 c à s de ciboulette ciselée

1 c à s de persil ciselé

3 belles gousses d'ail

1 c à s d'huile de noix

3 c à s d'huile d'olive

1pincée de poivre noir

1/2 c à c rase de graines de coriandre moulue

1/2 c à c rase baie de rose moulue

  1. Eplucher les gousses d'ail, dégermer les afin qu'elles soient plus digestes et écraser les au presse ails afin d'obtenir une purée

  2. Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol

  3. Mettre les magrets dans un plat et enduire les viandes de la marinade, filmer au contact et laisser mariner minimum 2h au réfrigérateur, l'idéal serait la veille

  4. Sortir le canard 1/2h avant la cuisson

  5. Allumer le four en mode grill à 210°C (Th 7)

  6. Egoutter l'excédant de marinade et mettre les magrets dans un plat allant au four, pour une cuisson saignante enfourner les viandes 20 minutes

  7. Pendant la cuisson, badigeonner régulièrement la viande avec un pinceau du restant de marinade

  8. Quand les magrets sont cuits à votre goût, les sortir du four, poser les sur une planche à découper pendant 10 minutes recouvert de papier aluminium afin qu'ils se reposent et qu'ils soient tendres à la dégustation, ceci est valable pour toutes les viandes rouges.

  9. Pendant que les magrets reposent, débarrasser le surplus de gras au fond du plat de cuisson et déglacer celui ci à l'eau, laisser réduire la sauce

  10. Découper en lamelle vos magrets , les remettre dans le plat , c'est prêt!

Servir ​avec du riz blanc nature et un p'tit gratin de patates douces, régalez vous!

Magret de canard au 2 sauces soja à ma façon

Magret de canard au 2 sauces soja à ma façon

Publié dans Plat, Volaille

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Sandrine l'écrivain 03/03/2015 10:49

Ca fait bien longtemps que je n'ai pas cuisiné de canard!

Lova P.R 03/03/2015 17:35

Enjoy Sandrine, vous devriez c'est tellement fin